我会继续进步，以求最好，没人知道巅峰在哪里。
即使到了我这样的年纪，我仍然不觉的我已至真至美。每天让我欣喜的是我仍这样爱捏寿司。
筑地鱼市场
Tuna Dealer
你一旦认为自己无所不知，就会发现其实是在骗自己。
培养自己的技能，就是一辈子投入这个行业。
二郎的认可比一切都重要。
需要十年去沉淀自己的心。
没有好的味觉，做不出好的食物。
你必须锻炼自己的味觉。
敏锐的嗅觉和味觉。灵敏度非常高。
煮这种米需要功夫。
米饭的温度非常重要，需要用非常大的压力。
鱼的温度和鲜度是关键。
上菜的顺序也很重要。
赏味顺序，像在欣赏音乐。
第一乐章，HALBIET,SQUID,AJI,LEAN TUNACHU-TOTO,FATTY TUNA, GIZZARD
第二乐章，当天新鲜鱼货。WHEEL SHRIMP,即兴片段。
第三乐章，SEA URCHN ,BAY ,SALMON RAY.GILLED EGG,
你每一口都吃进二郎的理念。
要一直，向前看，超越自己。
始终努力，精益求精，努力不懈提升自己的手艺。
寿司之神
1. 寿司，原先印象中仅仅是生鱼肉，加上一些米饭做成的快餐，只是没想到快餐也能如此讲究。从食材（肉，鱼，虾，章鱼etc）到制作过程，包括上菜的顺序，最后上到餐桌，中间要注意温度，湿度，鲜度。整套做下来应该就是一种艺术了吧，精益求精。
二郎最后甚至说，他会根据客户的性别来进行食量的判断，以追求客户最终美的享受，这在我听来简直匪夷所思！他还要记住客户的顺序！！
2. 所有到店里的学徒都必须从拧热毛巾学起，之后才能开始炒蛋，而且至少要十年才能出师。对这个快速的时代来说，太难以接受了。
3. 二郎寿司进入了《米其林三星指南》，意味着哪怕你仅仅是为了吃这一餐，也是值得的。这应该就可以体现二郎的价值了吧。
“寿司之神”有味道！时间➕心思，是每一份饭菜不可或缺的调味料
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