4月刚刚去了广州，实在太多好吃的了，回家就忍不住翻出跟广州相关的纪录片了。
第一集讲的鲜。介绍了沿海城市特有的捕鱼活动和鱼。广州这边吃麻鱼哦？我们这次去的小伙伴都不吃鱼哈哈哈，都没有尝到广州的鱼。
知道广州有荔枝，但我不知道有荔枝菌。主要在五月出产。菌要手撕，不能刀切。感觉味道会好鲜甜。
当然还有少不了的螃蟹，广东好爱清蒸，能吃到最大的鲜味。
鲜笋，感觉广东人好会品食物的鲜味啊！
广式腊肠，我的爱！加到煲仔饭里超级香。
第一集
潮汕饶平-麻鱼（海鳗）：11-1月，咸菜炒麻鱼、清蒸咸麻鱼
增城-荔枝菌（五月菇）：5月，未开伞清蒸荔枝菌、开伞清汤荔枝菌
珠海斗门-重壳蟹：11月，清水煮重壳蟹、重壳蟹蒸水蛋
珠海乾务-青蟹：深秋初冬成膏蟹
清远-清远鸡：葱油鸡、白切鸡
惠州南昆山-冬笋：10-1月，五花肉炒冬笋、冬笋蒸腊肉
韶关南雄-酸笋：春秋
第二集
湛江-沙虫：蒜蓉粉丝蒸沙虫、沙虫刺身、椒盐沙虫
中山竹排村-禾虫：农历九月初一、十五，禾虫炒蛋、爆炒禾虫
梅州平远-红菌豆腐：红焖红菌豆腐头
第三集
第一季共五集分别是鲜、偏、时、精、造。感觉都未能扣准这些主题完整而全面地介绍。选材上感觉也不是很有代表性。另外第二集就杀出一个“偏”，让人有点触目惊心。第五集提出：潮汕人为什么如此热爱粿？可是到最后也没有总结概括一个答案。而且潮汕的粿，哪只那么几个品种啊？实在是太多好了吧！可能是因为这样才有了后面的好几季吧。还是值得一看的。下面是我的一些观看随手笔记。
老广的味道•第一季(2016)
第一集•鲜
既捞既食，鲜宰当下。
汕尾红海湾。麻鱼学名海鳗门鳝。咸菜炒麻鱼。咸麻鱼。
1. 鲜
汕尾红海湾 --- 咸菜炒麻鱼，清蒸鲜麻鱼
广州增城的西湖滩村 --- 清蒸荔枝菌，清汤荔枝菌
珠海西部 --- 清水煮重壳蟹，清蒸重壳蟹
清远笔架山 --- 葱油鸡
惠州南昆山 --- 五花肉炒冬笋，冬笋炒菜心，冬笋蒸腊肉
韶关南雄 --- 酸笋鸭
惠州罗浮山 --- 盆菜
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未完
第一集·鲜：鳗鱼，荔枝菌，重壳青蟹，清远鸡，冬笋，酸笋，广式腊肉，新年盆菜。所有的味道其实都是每种食材对自然生长的记忆，尽快食用的“鲜”也就是对这种记忆的最大保存。
第二集·偏：沙虫，禾虫，竹鼠，桂花蝉，龙虱，田鼠，红菌豆腐，竹虫。
饮食文化的差异，更关乎的是地理环境，对这这些食材“偏好”，只是岭南人的祖先，感激大自然的慷慨，就地取材罢了。
第三集·时：迟菜心，木棉花，菠萝，龙舟丁，豉油鸡，薄壳米，广式腊肠，蛇。
也许，按规律行事，按规矩做人，不逾越，不放肆
“老广的味道 第一季”荡气回肠！第二集专门讲一些偏门的食材，我觉得我是吃不进去虫子的
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